Apa cara terbaik untuk menemukan herba dan rempah-rempah apa yang digunakan dalam menyiapkan hidangan?

Dilihat 3,3 rb • Ditanyakan hampir 2 tahun lalu
1 Jawaban 1

Ini sedikit rumit, tapi ada kelompok/pasangan rempah-rempah, herba, bumbu-bumbu dan beragam makanan. Contohnya, kalau aku menyiapkan salah satu hidangan dibawah ini, aku akan memilih rasa dari kelompok yang sudah diasosiasikan:

  • Mexico atau Barat Daya - jinten halus, ketumbar halus, bawang putih, garam, bubuk bawang bombay, paprika, ketumbar, asap cair, cabai rawit, sage segar atau halus, bumbu taco, bumbu cabai

  • Itali - oregano, kemangi, timi (segar atau kering), perterseli Itali, gawang puting, garam laut, cuka, bawang putih, paprika merah panggang

  • India - bubuk kari dan/atau garam masalah, biji jinten, kunyit segar atau halus, jahe segar atau halus, bawang putih, bawang bombay, garam, ketumbar, kelapa, mangga

  • Thailand - kelapa (susu), jeruk nipis, serai, daun jeruk purut, bawang merah, beras cuka, saus ikan, pasta kari, ketumbar, kemangi Thailand, biji wijen, galangal atau jahe segar, mangga

  • Jepang - miso, minyak wijen, saus wijen, kecap asin, wasabi, biji wijen, jahe segar atau acar jahe

  • Chinese - minyak wijen, 5 bumbu chihnese, kecap asin, ketumbar, saus hoisin, jeruk/lemon, biji wijen

  • Timur Tengah - bunga limau/air mawar, kayu manis, jinten halus, almond, ketumbar

Di Thailand mereka menyebus set bumbu dasar mereka sebagai '3 rekan' - galangan (seperti jahe), daun jeruk purut (istimewa!) dan serai. Kebanyakan makanan India dimulai dengan pasta bawang bombay halus dan jahe halus, kemudian keluarga garam masalah atau bahan-bahan lainnya. Sambil kamu makan diluar, cobalah membuat ulang bahan-bahan tersebut hingga kamu bisa belajar polanya. Dan juga pastikan untuk memekarkan rempah-rempah kering dengan sedikit minyak dahulu - hal ini akan membuat perbedaan besar. Dan juga, jangan takut mencampurkan bumbu-bumbu atau paket bumbu (aku menggunakan se ton bumbu taco dan bumbu cabai).

Terjawab 12 bulan lalu
Kau memiliki jawaban yang lebih baik?
Tulis jawaban sekarang